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益生菌食品，食品添加益生菌

益生菌作为食品添加辅料，需要注意食品制作过程，例如食品制作温度，如果食品需要高温制作，要选择耐高温的益生菌。普通益生菌不受高温，在高温制作过程中益生菌会失去原有功效，那么益生菌食品就没有任何意义。

随着对社会认知提高，食品饮料制造高速发展，国内食品饮料产品同质化---，想要提高产品和品牌的竞争力，必须在技术上做到人无我有，人有我优差异化。

当人们开始对肠道健康有了更深入的认知后，益生菌食品就成为市场上受关注的原料之一。

益生菌逐渐成熟的市场上，布满各类含益生菌产品，从传统的乳制品到饮料、饼干、果冻、糖果，甚至是泡面都有益生菌的身影，益生菌食品行业也广泛被人们所接受。

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益生菌好坏辨别

活性是关键

人体的---道环境很复杂在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株才能到达大肠发挥其功效。

100万个才有效。我国乳酸菌标准明确规定酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个。否则就不能---终到达大肠的活菌量也就无法---功效。

1.益生菌的获取

市面上的益生菌产品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及粉末剂等。

2.益生菌如何保存

益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1个月内冷藏温度控制在2~10℃左右。建议放入冰箱保鲜层避免在温度太高或者直射光下保存这样会引起里面活菌过度发酵口味变酸效果受影响。

益生菌到底是什么呢

益生菌可合成---酶，它们与动物体合成的---酶一起，参与肠道中营养物质的--- ，---动物体分泌---酶，降低隐窝---，增加绒毛高度，增加表面积，促进肠道营养物质的吸收 。

人体、动物体内有益的---或---主要有酵母菌、益生芽孢菌、---梭菌等。

注意事项：

科学合理的使用益生菌，才能真正有益于人体微生态平衡，有益人的---和功能的增强。

研究表明，一个成年人体内---大概有1.5公斤，这么多的---，大部分为---中的“和平主义者”不会对人体有任何影响，只有其中一小部分属于致病---，另一部分是对人体有益的“益生菌”  。

人体菌群应该保持在平衡状态，因此益生菌并不是越多越好，过渡摄入和补充益生菌不仅不能对人体产生积极作用，还有可能导致人体脏器负荷过重，产生研究的作用，从而------肠道环境。

在益生菌补充方面，人们应该注重适当吃些含益生菌的食品，而不是过多的依赖益生菌制剂。